Bresaola, Rucola e scaglie di grana

Bufala di Paestum, prosciutto crudo e rucola

Stracciatella di bufala di Paestum, pomodorini colorati, rucola, scaglie di grana e basilico

Farcito con fior di latte di Agerola e mortadella, all’uscita stracciatella di bufala di Paestum e pistacchio

Farcito con pacchetelle di pomodorino del Piennolo del Vesuvio, olive taggiasche, pesto di basilico e tarallo Napoletano

Patate di Avezzano, Grana Padano 36 mesi, uova

Melanzana svuotata e ripieno con crocché, stracciatella con bufala, Tarallo Napoletano sbriciolato e Finocchietto selvatico

Crema di pecorino del Gran Sasso, Guanciale di Norcia, uovo disidratato a 36 ore e pepe grattugiato

Mortadella, stracciatella di bufala di Paestum, pesto e granella di pistacchio

Provola affumicata di Agerola, pancetta Piacentina, crema di Pecorino Gran Sasso

Bufala di Paestum, prosciutto crudo e rucola

Crema di pecorino, guanciale croccante, finocchietto selvatico e pepe

Pomodoro, parmigiano, bocconcino di bufala di Paestum e basilico

Mortadella, stracciatella di bufala di Paestum e pesto e granella di pistacchio

Salsiccia, friarielli, stracciatella di bufala di Paestum, tarallo napoletano sbriciolato

Crema di pecorino del Gran Sasso, Guanciale di Norcia, uovo, disidratato al sale e Pepe macinato

Salsiccia, friarielli, stracciatella di bufala di Paestum, tarallo napoletano sbriciolato

Porcini, pancetta Piacentina, provola affumicata di Agerola, crema di pecorino